Muffins tomate & basilic | 100 % Végétal | Marie Laforêt

La saison des pique-niques et des barbecues bat son plein et pour une fois le soleil semble être au rendez-vous. Il ne vous reste plus qu'à trouver la petite recette idéale en toute circonstances, facile à réaliser, à servir et transporter. Le cake d'été est une valeur sure mais pour une présentation plus mignonne, des portions déjà prêtes et des restes faciles à conserver, la version muffins s'avère carrément parfaite. Impossible de se louper avec cette recette simplissime aux saveurs douces et classiques qui plairont à tous. Muffins tomate & basilic pour 8 muffins environ 175 g farine d'épeautre • 2 c à s de fécule de maïs 1,5 c à c de poudre à lever • 1/2 c à c de sel • poivre du moulin 2 c à c d'oignons en poudre • 250 ml de lait de soja • 50 ml d'huile d'olive 1 c à c de vinaigre de cidre • 50 g de tomates séchées à l'huile bien égouttées 1 c à s de coulis de tomate • 2 c à s de basilic frais ciselé __________________________ Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. Dans un autre saladier mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser cailler quelques minutes. Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la moitié du mélange d'ingrédients secs et mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les tomates séchées à l'huile coupées en petits dés, le basilic et le coulis de tomate, mélanger à la cuillère, garnir des moules à muffins de caissettes en papier et les remplir aux 3/4. Enfourner 25 min à 170 °C. __________________________ Retrouvez plein d'autres recettes pour les barbecues et les piques-niques dans le chapitre qui leur est dédiés mon livre Vegan paru aux Editions La Plage. Pour plus de recettes d'été, rendez-vous sur la page Vegan Summer sur le blog. Vous l'avez remarqué, ces derniers temps je poste peu de nouvelles recettes, je travaille sur deux nouveaux livres à paraitre l'année prochaine, ce qui me laisse malheureusement bien peu de temps pour alimenter le blog autant que je le voudrai, mais de nouvelles recettes sont à venir en juillet ! Pour les curieux vous pouvez déjà voir ici un aperçu de mon prochain livre !